eli taivaallisen hyvää tavallista kotiruokaa, eikä mitään eineksiä


Tortellineja kinkkukastikkeessa

Valmistusaika: 15 minuuttia
Välineet: kattila ja teflonkattila
Aineet:

Tee näin:
Laita tortellinit kiehumaan. Valmista niiden kypsyessä kastike teflonkattilassa:
Sekoita kylmällä levyllä 2 dl kevytkermaa ja vehdäjauhot. Jos kerma lämpiää, eivät jauhot enää sekoitu tasaisesti. Käännä levy kuumenemaan kolmoselle. Purista noin kolme kynttä valkosipulia kermaan. Lisää reilusti mausteseosta sekä kuutioitu tai karkeasti raastettu juusto, noin 2 - 2,5 desilitraa. Paloittele kinkku sentin palasiksi, lisää. Kun juusto on sulanut ja kastike paksua tahnaa, lisää crème fraîche ja tarjoile. Voit myös sekoittaa valutetut tortellinit ja kastikkeen ennen tarjoamista.

Tortellineja sinihomejuustossa

Valmistusaika: 5 minuuttia
Välineet: kattila ja teflonkattila
Aineet:

Tee näin:
Laita tortellinivesi kiehumaan, mutta älä lisää tortellineja vielä, sillä ne valmistuvat kahdessa minuutissa, jos ovat tuoreita. Laita sinihomejuusto teflonkattilassa lämpenemään kolmoselle, ja lisää juuston sulaessa paloiteltu kinkku. Kun tortellinit ovat kiehumassa, lisää crème fraîche, kuumenna, mutta älä enää hauduta. Valuta tortellinit ja tarjoile.

Broilerpyörykkäkeitto


(Neljälle)


Kiehauta kanaliemi. Sekoita joukkoon 1 cm pituisiksi pätkityt spagetit tai pienet tähdenmuotoiset pastat. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon tomaattipyree ja kasvikset. Purista sekaan valkosipulinkynnet ja anna hautua edelleen 5 minuuttia. Lisää broilerpyörykät kokonaisina tai pilkottuina ja mausta basilikalla ja mustapippurilla. Tarjoa tuorejuustoon sekoitetun ruohosipulisilpun päälystämää paahdettua ruisleipää.

Broilerpyörykät


1. Silppua sipulit mahdollisimman pieniksi.
2. Sekoita broilerin jauhelihaan sipulit, mausteet sekä kananmunat ja vesi.
3. Anna taikinan maustua vähintään tunnin.
4. Pyörittele pieni koepala ja paista se uunissa tai pannulla. Maista, onko maku mieluinen. Tässä vaiheessa voit vielä lisätä mausteita, jos siltä tuntuu.
5. Pyörittele taikinasta pieniä broilerpyöryköitä.
6. Paista ne uunissa keskitasolla, miedolla lämmöllä, noin 125 asteessa, koosta riippuen noin 15-25 minuuttia tai pannulla kypsiksi.

Vinkkejä:
Voit tarjoita broilerpyöryköitä vaikkapa lämpimässä ruskeassa peruskastikkeessa, currykastikkeessa, kylmän kermaviilikastikkeen kera, tai vaikkapa keitossa tai grillivartaina.Taikinasta voit muotoilla kebabeja, pihvejä tai pyöryköitä. Voit halutessasi piilottaa pyöryköiden sisälle esimerkiksi fetajuustokuution, pienen palan jalapenoa tai oliivia.

Currykastike

Kastiketta varten hienonna sipuli. Kuumenna paistokasarissa rasva. Siirrä kasari pois levyltä ja lisää curry. Sekoita puuhaarukalla. Lisää sipulisilppu. Siirrä pannu takaisin kuumalle levylle. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita. Kaada kasariin vesi, sekoita ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää suola ja ranskankerma. Kuumenna.

Venäläiset lihapullat


1. Sekoita korppujauhot kermaan turpoamaan. Korppujauhot eivät ole välttämättömiä.
2. Silppua sipulit mahdollisimman pieniksi.
3. Sekoita jauhelihaan sipulit, tomaattipyre, mausteet sekä kananmunat ja kerma-korppujauho.
4. Älä kuitenkaan vaivaa voimakkaasti / kauan, ettei taikina sitkisty.
5. Pyörittele pieni koepala ja maista tai sian tapauksessa, paista se uunissa tai pannulla. Maista, onko maku mieluinen. Tässä vaiheessa voit vielä lisätä mausteita, jos siltä tuntuu.
6. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä ja kierittele ne vehnäjauhoissa ennen paistamista.
7. Paista ne paistinpannulla, väljästi ja varovaisesti, etteivät ne mene rikki. Kun kaikki on ruskistettu, laita kaikki yhtä aikaa pannuun ja kaada päälle smetana. Vähennä lämpöä ja anna hautua kypsäksi kannen alla. Vahdi smetanan tilannetta.
8. Pilko sillä aikaa punainen paprika pitkittäin suikaleiksi ja puolita ne; suolakurkut samoin. Kaada valmiin ruuan päälle.
9. Tarjoa perunasoseen kanssa.

Possunapaa uunissa

1. Hiero lapa suolalla. Ripottele päälle runsaasti tuoretta tai kuivattua rosmariinia. 2. Laita vuoka ilman kantta n. 200-asteiseen uuniin.
3. Jos puolen tunnin päästä näyttää siltä, että pinta on ruskistumassa liikaa, peitä foliolla.
4. Tunnin päästä lapa voisi olla kypsä. Katso, irtoavatko lihat luusta.
5. Jos haluat uuniperunoita, laita ne uuniin samaan aikaan kuin liha, folioon käärittyina.

Possun kassleria sinapissa - käy myös grilliruoaksi

1. Sivele kassler-viipleet reilusti sinapilla. Osa sinapista kärähtää, joten on mukava, jos jäljellä on pihvissäkin sinappia, eikä vain pannussa. 2. Paista pihvejä keksinkertaisella lämmöllä, sillä possua on pakko paistaa kunnes se on kypsä.
3. Miedolla lämmöllä puoli tuntia riittää isoille pihveille.
4. Tarkkaile sinapin kärähtämistä.
5. Eipä ollut kovin vaikea maustaa! Tarjoa jonkinlaisten perunoiden ja vaikka karamellisoituneiden juureskuutioiden kanssa.

Kuumaa Dr. Pepperiä

Kaada juoma varovasti kuumennuksen kestävään mukiin. Lämmitä mikroaaltouunissa kuumaksi, mutta älä keitä, etteivät hiilihapot katoa. Nauti!

Ruisleipää riisinkeittimessä

Taikinajuuri:

Liuota haaleaan (+25 astetta) veteen hapanleipätaikina tai leipäviipaleet, joista kuori on poistettu. Lisää ruisjauhot vatkaten. Anna juuren käydä huoneenlämmössä 1-2 vrk välillä sekoittaen. Valmis juuri tuoksuu raikkaan happelle ja kuplii voimakkaasti. Elvytä taikina lisäämällä 2-3 dl taikinan ruisjauhoista juureen pari tuntia ennen taikinan valmistamista.
Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää seos taikinajuureen. Lisää suola ja alusta taikina käsin (tai koneella), kunnes se alkaa "natista" ja irrota käsistä.

Anna taikinan kohota n. 1 1/2 - kertaiseksi ja leivo siitä neljä limppua. Käytä leipomisessa mahdollisimman vähän jauhoja, mutta jauhota valmiiden leipien pinta.

Säästä pieni pala taikinaa seuraavaa leipomiskertaa varten. Näin leivän aromi kerta kerralta paranee. Pakasta taikinapala muoviin käärittynä ja liuota se puoliksi sulaneena haaleaan veteen, kun alat valmistaa taikinaa. Taikinapalan voi myös kuivattaa ja liuottaa sen taikinanesteeseen.

Anna leipien kohota liinalla peitettynä. Kohotuksen aikana leipien pinta saa vähän repeillä. Pistele reikäleivät ennen paistamista.
Paista limput uunin alatasossa 200 asteessa 45 - 60 min. Kypsä leipä kuulostaa pohjaan koputettaessa ontolta. Jäähdytä ritilällä liinalla peitettynä.

Ruisleipäset:
Valmista pehmeä hapanleipätaikina. Muotoile taikinasta pyöreitä sämpylöitä ja painele ne litteiksi. Anna kohota. Paista 225 asteessa n. 20min.

Tapioca-vanukas

1/3 c. lg. size pearl tapioca (not instant)
2 1/4 c. milk
1/4 tsp. salt
2 eggs
1/2 c. sugar
1/4 tsp. vanilla

Soak tapioca in water for 4 to 12 hours. Add milk and salt. Heat and stir until boiling. Simmer at low heat, uncovered, for 50 minutes, stirring frequently. Add sugar gradually. Beat eggs. Mix with some of hot tapioca. Return slowly to rest of mixture. Bring to boil, stirring constantly for 3 minutes to achieve pudding consistency. Cook 15 minutes. Add vanilla.